Ook deze week zijn er weer een paar heerlijke recepten door René voor u uitgezocht.

Probeer ze eens en overtuig uzelf of ze lekker zijn of niet.

Zelf een recept delen met de luisteraars, mail dan je recept naar rene@lansingerland.fm

Italiaanse aubergine-ovenschotel

Ingrediënten (2 pers.):
1 eetlepel olie
1 flinke aubergine
ca. 10 zwarte olijven
ca. 75 gram salami (vleeswaar)
1 bolletje mozzarella
peper
pakje sugo italiano basilicum (AH)

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Aubergine wassen en in halve plakjes snijden. Plakjes in de olie 2 minuten per kant bakken en uit laten lekken op keukenpapier. Intussen bolletje mozzarella aan korte kant in dunne plakjes snijden en plakjes salami doormidden snijden. In platte ovenschaal ¾ van de tomatensaus schenken. Olijven erover verdelen (als je daar niet van houdt dan gewoon weglaten). Op de saus ¾ deel van de aubergineplakjes en de salamiplakjes om en om en dakpansgewijs schikken. Daarover de plakjes mozzarella verdelen en dit bestrooien met peper. Daar de overgebleven plakjes aubergine weer over verdelen en tenslotte de overgebleven tomatensaus erover scheppen. Ca. 15 minuten in de oven zetten.
Lekker met stokbrood met kruidenboter en een frisse salade.
——
Pasta met spekjes,champignons,uien en rode paprika 

Ingrediënten (2 pers.):
200 gram pasta (naar keuze)
150 gram magere spekreepjes
250 gram champignons
grote ui (anders 2)
1 rode paprika
bekertje creme fraiche
klein blikje tomatenpuree
scheutje witte wijn
groene pesto

Bereiding:
Kook de pasta. Bak ondertussen de spekjes uit. Snijd de champignons in kwarten, de ui in ringen en de paprika in kleine reepjes. Doe alles bij de spekjes. Laat even lekker bakken en ondertussen blijven husselen. Roer de creme fraiche en de tomatenpuree erdoor heen. Doe er een scheutje witte wijn bij en breng de saus op smaak met zout en peper. Als laatste een schep van de groene pesto. Goed doorroeren en even laten pruttelen. Serveren met de gekookte pasta
——
Griekse hachee (Stifatho)

Ingrediënten (2 pers.):
600 gr. mager rundvlees
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
1 ui
2 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
2 dl. rode wijn
2 eetlepels azijn
mespunt nootmuskaat
mespunt kaneel
1 theelepel suiker
zout en peper
1 dl. runderbouillon
1 bosje stengeluien(bosuien)
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes en bak het goudbruin in de olie met de boter. Hak in de tussentijd de ui en knoflook fijn.Bak de ui en knoflook even mee en voeg de tomatenblokjes ,wijn,azijn,nootmuskaat,kaneel, suiker,zout,peper en de bouillon toe. Leg een deksel op de pan en laat alles twee uur zachtjes stoven. Maak de stengeluien schoon en snijd ze in stukken(ook het groen).Bak ze enkele minuten in de olijfolie en schep ze door de hachee.Laat dan alles nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
Lekker met pasta of rijst.En natuurlijk een lekkere salade!
—-
Gegratineerde romige spinazie met ei

Ingrediënten (2 pers.):
1 pak diepvriesspinazie
1 sjalotje
4 gedroogde tomaten op olie
1 el olijfolie
50 gr. ontbijtspek
in blokjes
1 laurierblaadje
1/8 l slagroom
zout
versgemalen peper
4 eieren
75 gram geraspte belegen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Laat de ontdooide spinazie uitlekken in een vergiet, druk er met de hand zoveel mogelijk vocht uit of doe het in de slacentrifuge. Schep de groente in een ovenschaal. Snipper het sjalotje. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Verhit de olie in een steelpan en bak de sjalotsnippers en de spekjes ca. 2 min. Voeg dan de stukjes tomaat, het laurierblaadje en 1 dl. Slagroom toe. Breng de saus aan de kook en laat hem zachtjes ca. 3 min. Iets inkoken. Verwijder dan het laurierblaadje en breng de saus op smaak met zout & peper. Meng de saus door de spinazie, maak 4 kuiltjes in de spinazie en breek de eieren hierboven. Strooi de geraspte kaas over het geheel en besprenkel de resterende slagroom over de kaas. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. Goudbruin. Lekker met pasta!
—–
Preischotel voor liefhebbers 

Ingrediënten (3 pers.):
1 pond gehakt
1 kilo prei
3 grote uien
8 tomaten
paneermeel
6 plakken kaas
pakje aardappelpuree
stukje boter

Bereiding:
De tomaten ontvellen, de uien fijnsnijden, en de prei koken.
De uien en gehakt bakken in de koekenpan, daarbij de tomaten doen.
Aardappelpuree maken en in een ovenschaal doen.
Dan de uien, tomaten en gehakt erop leggen, en dan de gekookte prei erop doen.
Dan bedekken met de plakken kaas, stukje boter erop en wat paneermeel erover strooien.
Dit geheel 10 tot 15 minuten in de oven doen op ongeveer 250 graden.

Trackback URI | Comments RSS